Vegane Brotaufstriche aus dem Supermarkt oder gar aus dem Bioladen sind aktuell ganz groß im Trend. Aber: ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht, liebe Leserin und lieber Leser. Mir jedenfalls fallen regelmässig die Gläser aus der Brille, wenn ich die Preise sehe, die dort aufgerufen werden. Zwei Euro und mehr werden fällig für […]
Klassische italienische Focaccia ist ein Rezept, vor dem ich ehrlich gesagt lange Zeit ein bisschen Angst hatte. Dieses besondere – und besonders leckere – Brot erfordert in der Küche einigen Aufwand. Oder zumindest dachte ich das. Dann bin ich aber auf dieses Rezept gestossen, bei dem sich der Aufwand zumindest in Grenzen hält. Ein bisschen […]
Dieses Rezept mußte ich alleine schon wegen seines Titels ausprobieren: “Bescheidene” Kartoffelsuppe – was soll das denn sein?, dachte ich. Aber natürlich ist Kartoffelsuppe fast immer (also, solange man sie nicht mit einer guten Portion Trüffel anreichert) eine bescheidene, aber sehr oft auch eine absolut leckere Angelegenheit. Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach – es […]
Dieser einfache Salat mir Fenchel, Weißkohl und einer kräftigen Specksauce ist für mich der ideale Salat für den Winter. Denn dann gibt es keinen grünen Salat aus dem Freiland, und die Treibhaus-Ware ist ja (Stichwort: Nitrit!) nicht die Gesündeste. Ich gebe allerdings gerne zu, das Gesundheits-Argument ist mir nicht ganz so wichtig wie der gute […]
Gänsebrust ist ein typisches Gericht für die Zeit zwischen Mitte November und Weihnachten. Vor allem für Leute, denen eine komplette Gans zu groß ist oder die einfach keine so große Familie haben, bietet sich die Gänsebrust als Alternative an. Dabei gibt es jedoch das Problem, dass das Brustfleisch bei jeder Sorte Geflügel (auch bei Ente […]
Diese Salsa Verde italienisch habe ich lange Zeit schlicht ignoriert: Man bekommt sie schließlich nicht beim Italiener um die Ecke, und sie steht auch nicht in jedem Kochbuch. Mittlerweile bereite ich sie aber wirklich häufig zu. Denn Sie paßt zu Antipasti oder jeder Art von Fleisch – je fetter, desto besser. Man kann die Salsa […]
Dieser Wirsing geschmort auf französische Art ist einfach unwiderstehlich. Wie die meisten dieser “alten” Rezepte ist auch dieses offenbar über die Jahrhunderte so weit perfektioniert worden, dass es einfach nicht mehr besser geht. Ein weiterer Vorteil ist für mich, dass sich der Wirsing geschmort auf französische Art wunderbar vorbereiten läßt – und dass er aufgewärmt […]
Krautsalat ist in meiner Familie ein absoluter Klassiker, den alle lieben. Ich persönlich bevorzuge die amerikanische Variante, den Coleslaw, also im Prinzip fein geriebenen Kohl mit Majo und etwas Zitronensaft. Aber: Meine Kinder mögen keinen Coleslaw. Also habe ich mich nach einer Alternative umgesehen und dieses Rezept gefunden. Es ist ebenso einfach wie ein Coleslaw, […]
Pommes Anna ist ein Gericht aus einer Zeit, die gerne mal “Die gute alte…” genannt wird. Was ja sehr oft nicht stimmt, denn z. B. vor 100 Jahren hatte die Kulinarik doch in vielen Haushalten hierzulande ein ganz gehöriges Loch. Nicht so jedoch in Frankreich. Auch in weniger wohlhabenden Haushalten wußte man damals schon, wie […]
Dieses Rezept für Blumenkohl im Ganzen ist nichts weniger als ein richtig toller und noch dazu günstiger vegetarischer Festschmaus für die ganze Familie. Ich koche dieses Rezept wirklich häufig als “Sonntagsbraten” – und noch nie hat sich irgendjemand darüber beschwert, dass es kein Fleisch gibt. Noch dazu kocht sich dieses Rezept für Blumenkohl im Ganzen […]
