Gemüse grillen – das ist so eine Sache. Kann man machen, braucht aber etwas mehr Liebe, als einfach eine Bratwurst auf den Rost zu werfen. Ich finde allerdings: WENN man sich ein BISSCHEN mehr Mühe gibt, dann ist gegrilltes Gemüse eine richtig leckere Sache – und das kleine bißchen Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. […]
Kaiserschmarrn ist auch so ein scheinbar ganz einfaches Gericht. Wer sich aber näher damit beschäftigt, der findet in einschlägigen Kochbüchern aber sehr viele Rezepte, die ganz schön kompliziert sind. Da soll man etwa das Eiweiß getrennt vom Eigelb aufschlagen (kann man machen, ergibt tatsächlich einen sehr fluffigen Kaiserschmarrn, aber macht auch sehr viel Arbeit) oder […]
Diese Tomatensauce hat nur vier Zutaten (na gut, genau gesagt fünf) und ist so einfach, dass sie wirklich jeder hinkriegt. Allerdings gilt auch hier, wie be jedem guten Essen: Die Qualität der Zutaten ist gerade bei ganz einfachen Gerichten ganz besonders entscheidend. Außerdem ist es wichtig, dass man sich beim Kochen genügend Zeit nimmt und […]
Das Restaurant Chay vegan Kitchen Nürnberg ist eine der wenigen Gaststätten in der Stadt, die eine komplett vegane Speisekarte haben. Deshalb – und weil ich mich auch selbst ganz gerne ab und zu mal fleischlos ernähre – hat mich die Chay vegan Kitchen interessiert und ich habe sie neulich an einem Samstag mittag zusammen mit […]
Leichtes Kartoffelpüree mit fruchtigem Olivenöl. Eine Mini-Mini-Mini Eiswaffel aus Maisteig. Getrocknete und gehobelte Jakobsmuschel. Was ist das? Genau: Ein Amuse, und zwar im neuen Restaurant Joway in Nürnberg von Chefkoch Jonathan Düll. Was mir dazu einfällt? Ich halte das für ganz großes Kino. In der Reihe der erinnerungswürdigen Amuses, die ich schon genießen durfte (eine […]
Manchmal habe ich Lust auf ein bisschen Asien im Leben. Dann koche ich gerne mal indisch, gerne auch Thai oder in letzter Zeit immer mehr chinesisch. Die vietnamesische Küche aber ist bei mir nicht ganz so stark auf dem Schirm, obwohl sie ja viele leckere Gerichte zu bieten hat und ich Sachen wie Pho Bo […]
Wenn es eine gastronomische Einrichtung in Nürnberg gibt, für die Murphys Gesetz gilt, dann sicher “die Wirtschaft” im Neubau der Industrie- und Handelskammer an der Waaggasse. Denn kaum war der imposante Bau im vergangenen Jahr fertiggestellt, kam Corona. Und kaum hatte die Gaststätte im Sommer wieder geöffnet – kam nochmal Corona. Nun also kann man […]
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gelesen habe, dachte ich “Das sollen Rippchen auf chinesische Art sein? Das KANN doch so überhaupt nicht funktionieren!!!” – aber siehe da: Es funktioniert. Sehr gut sogar. Diese Spareribs auf Szechuan-Art sind seitdem eines meiner Lieblingsgerichte. Es schmeckt auch den Kindern sehr gut und ist sehr viel schneller […]
Spaghetti Carbonara ist eines meiner absoluten Liebelingsgerichte. Spaghetti Carbonara ist nicht nur absolut köstlich, es gibt außerdem kaum ein Rezept, dass sich so einfach und so schnell zubereiten lässt. Deshalb hatte ich vor einiger Zeit hier schonmal ein Rezept für Spaghetti Carbonara aufgeschrieben. Damals jedoch hatte ich mich ziemlich weit vom Originalrezept entfernt und zum […]
Burger sind klasse, keine Frage. Da ist sich die Menschheit weitgehend einig. Ich finde aber, auch bei diesem Thema ist ein wenig Abwechslung nicht schlecht. Da ist es doch eine sehr gute Nachricht, dass man Burger nicht nur aus Rinderhack machen kann. Warum also nicht mal gehacktes Hühnerfleisch oder Lammhack ausprobieren? Oder eben Fisch. Die […]
